La carne de lidia busca su lugar: una tesis de la Universidad de Córdoba abre nuevas vías para el sector
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Actualizado: hace 6 horas
La RUCTL respalda una investigación doctoral que impulsa la valorización y competitividad de la carne de raza de lidia
Redacción BLOGENART magazine
LUNES | 13 ABRIL 2026
Una tesis doctoral defendida en la Universidad de Córdoba analiza el potencial de la carne de raza de lidia desde una perspectiva productiva, nutricional y de mercado, en un momento clave para la diversificación del sector ganadero.
Impulso académico a la carne de raza de lidia
El sector del campo bravo ha recibido con optimismo la defensa de la tesis doctoral de Miguel Cantarero en la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Córdoba. El trabajo se presenta como un avance significativo en la valorización de la carne de raza de lidia y en la identificación de nuevas oportunidades para el futuro del sector.
La investigación se enmarca en una línea de trabajo que la Real Unión de Criadores de Toros de Lidia (RUCTL) viene desarrollando desde hace años, orientada a reforzar la viabilidad económica de estas explotaciones ganaderas.
Un proyecto con proyección internacional
Desarrollada dentro del proyecto de innovación GO Tauro, la tesis ha sido dirigida por los profesores José Perea y Elena Angón, del área de Producción Animal. Además, cuenta con mención internacional, un reconocimiento que subraya tanto la calidad científica del estudio como su proyección más allá del ámbito nacional.
Colaboración público-privada en el sector ganadero
Desde la RUCTL se destaca el carácter colaborativo de este trabajo, fruto de la cooperación entre la universidad, la propia organización y la Real Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto (RFEAGAS). Esta sinergia entre el ámbito académico y el sector productivo ha facilitado la aplicación práctica de los resultados obtenidos.
Análisis integral: calidad, nutrición y mercado
La tesis aborda de forma integral la carne de raza de lidia, analizando sus características productivas, su calidad, sus beneficios nutritivos y la percepción del consumidor. Este enfoque multidimensional resulta clave para mejorar su posicionamiento en el mercado y contribuir a la diversificación de ingresos en las explotaciones ganaderas.
Sostenibilidad y retos del sector agroalimentario
En un contexto marcado por la necesidad de poner en valor las razas autóctonas y mejorar la rentabilidad del sector, la RUCTL considera que este trabajo supone un paso relevante. La investigación se alinea, además, con los desafíos actuales en materia de sostenibilidad, diferenciación y competitividad dentro del sector agroalimentario.
Fotografía.
RUCTL.
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