La Parroquia de Pablo, en Ponzano, Madrid, es una cervecería castiza ideal para tapeo. Con raciones para compartir como boquerones, ensaladilla rusa y judiones con almejas, combina sabores tradicionales y ambiente animado, con Pablo como anfitrión perfecto
Borja Jiménez, en los Mano a Mano con Paco Cepero, destacó su preparación y pasión: «Llevo un altavoz y me pongo flamenco en los tentaderos». Sobre Sevilla dijo: «Siempre me ha podido mucho la responsabilidad de pisar su ruedo». «El toreo es dureza y entregarte a la profesión»
